然而消费者对“中西合璧”的菜品并不买账，门店前期一直在亏损。李红意识到，“我们做炸鸡这些就没有优势，做得再好也好不过洋快餐。”于是果断砍掉西餐部分，专注聚焦中式快餐，主打酸菜肉丝米线、牛肉米线、泡椒滑鸡饭、宫保鸡丁饭等川味产品。并将价格控制在12元上下，极具性价比。
可惜好景不长，过快地扩张导致门店管理、质量控制方面出现问题，上市第二年乡村基就净亏损700万元。而后，经营业绩呈不断下滑的态势，不得不在2016年黯然退市。
如今，赴港上市
上世纪80年代末，中国大陆第一家肯德基餐厅在北京开业，三年后麦当劳也来华发展，共同掀起一股“洋快餐”旋风，本土模仿者如雨后春笋般冒出。这引起了李红的注意，96年的时候，她与丈夫张兴在解放碑的群鹰广场开了一家快餐店，起名为“乡村鸡”，走“西餐为主、川菜为辅”的路线。
李红坦言道：“我曾经每天给华尔街报计划，压力很大，整个企业是被推着走。”卸下包袱后，她可以静下心来打磨经营模式。乡村基对操作流程和产品进行高度标准化，中央厨房每天统一制作酱料，配送到各个门店，剩下的炒制环节全部交由门店来完成。
也是这一年9月，还一口气诞生出100多位百万富翁。成为国内第一家在美国上市的餐饮企业，绿茶餐厅、杨国福麻辣烫、和府捞面、七欣天、老娘舅、老乡鸡等都已启动上市计划。乡村基就开到哪里”的口号。
成立第十个年头，肯德基所在的地方，品牌正式更名为“乡村基”，2022年，其中也包括来自重庆的
乡村基实现迅速扩张。并且喊出了“肯德基开到哪里，2010年门店突破100家，这一策略十分聪明，我们或许将见证一轮餐饮企业“上市潮”，客流自然不缺，
公开资料显示：乡村基成立已有26年，旗下拥有乡村基、大米先生两大品牌。截至去年9月底，共有1145家餐厅。按2020年连锁餐厅数量及所得收入计算，占据6.8%市场份额，是中国最大的直营中式快餐集团。去年前三季度营业收入达到34.24亿元，净利润1.62亿元。
乡村基创始人李红，是一位60后重庆女老板。16岁那年，她被父母送往重庆商业技工学校，学了两年烹饪，就此与餐饮业结下不解之缘。参加工作后，她曾在重庆加州牛肉面馆担任门店经理。
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