互联网+AI明厨亮灶！滨州“智慧食安”探索“监管+服务”新模式

　　11月27日，2023山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行采访团来到滨州探访智慧食安指挥服务平台。

　　在滨州市大数据局、大数据中心的支持下，“智慧食安”指挥服务平台项目于2023年3月份在滨州全市投入使用。“智慧食安”指挥服务平台全面使用以来，共采集完成滨州全市14072家重点食品经营企业的数据，抓取1041名食品安全员及从业人员的健康信息，发现违规操作6千余次，预警、告知企业规范经营1万余次。通过“智慧食安”平台的应用，“互联网+明厨亮灶”餐饮企业的后厨，得到了较大的规范，全市餐饮食品安全水平得到了总体的提升。

　　据介绍，“智慧食安”借助明厨亮灶AI智能，解决了明厨亮灶监管无闭环的痛点；从原来的“看”，提升为线上的“查”，从市场“监管”模式，转变为市场“服务”模式；助力了全市学校餐饮服务诚信体系建设，建立起数字政府下“监管+服务”新模式。

　　“互联网+明厨亮灶”仅做到了远程视频巡查，一方面无法真正的减轻监管人员的巡检工作，视频监控仍需要人工进行巡检；另一方面无法做的真正的智慧化监管，从发现问题到企业完成整改的整个闭环过程，监管部门投入大量的监管队伍的力量，无法做到无感监管，欠缺通过数字化带动局内的服务型监管模式，促进营商环境的提升。

　　通过AI智能视频随机巡检助手；实现明厨亮灶智能智慧闭环管控，对算法进行多元化设计，包含算法规则分配模块、算法的轮训配置模块、算法优化纠错模块等功能系统；最终实现从预警发现违规行为，到企业收到预警提醒，然后完成整改落实反馈，再到系统自动记录该企业违规诚信库，实现年度风险提取。让视频巡检工作赋能线上随机预警特色，帮扶餐饮单位及时发现风险问题，指挥落实风险问题整改，汇聚商户风险数字统计；帮助企业规范经营落实，减少监管整改和处罚风险；让处罚作为辅助，把优商成为主力。

　　2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动由山东省食品药品安全委员会主办，山东省食品药品安全委员会办公室、山东广播电视台承办。此次活动前往滨州市、德州市、菏泽市开展实地考察，进一步提升公众食品安全意识，引导企业加强食安自律、守法担责、诚信生产经营意识，不断提高食品安全群众满意度。集中展示山东省食品安全工作新思路新举措新成效，引导食品行业市场主体严格自律，倡导社会各界积极参与食品安全治理，共同营造共建共治共享新格局。